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Pâpidoux-Hähnchen mit Äpfeln und Backpflaumen
Für 4 Personen
Zutaten:
1 Hähnchen
Salz
Pfeffer
2 rote Äpfel (z.B. Braeburn)
4 kleine, rote Zwiebeln
1-2 Knoblauchzehen
6 Zweige Thymian
100 g magere Speckwürfel
2 El Olivenöl
8 Backpflaumen
100 ml Pâpidoux
200 ml Hühnerbrühe
Zubereitungszeit: ca. 65 Min.
Zubereitung:
1. Das Hähnchen mit Salz einreiben und mit Pfeffer würzen. Äpfel ungeschält achteln und entkernen. Zwiebeln pellen und vierteln. Knoblauch pellen und fein würfeln, Thymian grob hacken.
2. Speckwürfel in einem Bräter im heißen Olivenöl knusprig braten, Äpfel, Zwiebeln, Backpflaumen, Knoblauch und Thymian zugeben
und 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Pâpidoux ablöschen, mit Brühe auffüllen und das Hähnchen hinein setzen.
Im vorgeheizten Ofen auf einem Gitter in der untersten Schiene bei 200 Grad (Gas: 3, Umluft nicht empfehlenswert) 50 Minuten garen.
TIPP: Dazu schmeckt Baguette, aber auch Reis oder Kartoffeln.
CALVADOS REZEPTE
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