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Finsbury-Walnuss-Cremesuppe
Einfach und preiswert
Für 4 Portionen
Zutaten:
100 g Schalotten
300 g mehlig kochende Kartoffeln
60 g Walnusskerne
40 g Butter
100 ml Finsbury London Dry Gin
600 ml Hühnerbrühe
250 ml Schlagsahne
Salz
Pfeffer
4 Ziegen-Frischkäsetaler (Picandou)
4 Scheiben hauchdünner Tiroler Speck
4 zarte Stangen Staudensellerie mit Grün
5 El Olivenöl
Zubereitungszeit: 30 Min.
Zubereitung:
1. Schalotten pellen, Kartoffeln schälen, alles grob würfeln und mit den Walnüssen in der Butter glasig dünsten. Mit Finsbury London Dry Gin ablöschen, mit Brühe und Sahne auffüllen, mit Salz und Pfeffer würzen und offen 20 Min. kochen
2. Ziegenkäsetaler mit Speck umwickeln. Staudenselleriestangen dritteln und in feine Streifen schneiden. Selleriegrün beiseite legen. Staudenselleriestreifen in 3 El Öl scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Suppe mit dem Schneidstab fein pürieren. Die Ziegenkäsetaler in 2 El sehr heißem Olivenöl von jeder Seite 1 Min. scharf anbraten. Die Suppe auf Teller verteilen, Ziegenkäsetaler aufsetzten und mit Selleriestreifen und Selleriegrün dekorieren. Sofort servieren.
TIPP: Besonders leicht und cremig wird die Suppe, wenn Sie sie vor dem Servieren durch ein Sieb gießen und dann mit dem Schneidstab noch mal schaumig pürieren.
GIN/JENEVER REZEPTE
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