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Kartoffel-Matjessalat mit Joghurt-Helbing-Soße
Zutaten für 4 Personen:
1 kg Kartoffeln
2 rote Zwiebeln
1-2 EL Weinessig
1 Äpfel (ca. 250 g)
150 g rote Bete Kugeln (aus dem Glas)
4 Matjesfilets
150 g Schmand
250 g Vollmilch-Joghurt
4 EL Helbing Hamburg`s feiner Kümmel
Salz
Pfeffer
gemahlener Kümmel
Zucker
2 EL Kapern
1/2 Bund Schnittlauch
Apfelscheiben zum Garnieren
Zubereitung: Kartoffeln waschen und mit Wasser bedeckt ca. 20 Minuten garen. Kartoffeln abschrecken, pellen und in große Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. Essig und 2 Esslöffel Wasser aufkochen. Zwiebeln hineingeben, kurz aufkochen und vom Herd nehmen. Apfel waschen, vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden. Rote Bete abtropfen lassen und in Spalten schneiden. Matjesfilets kurz abspülen, trockentupfen und in Stücke schneiden. Schmand, Joghurt und Helbing Kümmel verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Zucker abschmecken. Kapern unterheben. Kartoffeln, Zwiebeln im Sud, Apfel, rote Bete und Matjes vermengen. Salatsoße unterheben. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Salat auf Tellern anrichten. Mit Apfelscheiben und Schnittlauch garnieren.
KüMMEL REZEPTE
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