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Deckeldrinks mit Helbing Kümmel
Für je 15 Häppchen
Pumpernickl-Taler mit Helbing Kümmelbutter und Krabbensalat
Mit den Quirlen des Handrührgerätes 40 g weiche Butter mit 100 g Frischkäse und 1 TL Helbing Kümmel glatt rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Dill fein hacken und unterrühren. 15 Pumpernickl-Taler damit bestreichen. 2 Salzgurken und 1/2 kleinen Apfel sehr fein würfeln und mit 200 g Krabben vermengen. Mit Salz, Pfeffer, 1 EL Weißweinessig, 2 EL Öl und 2 TL Helbing Kümmel würzen. Den Krabbensalat auf den gebutterten Talern anrichten.
Pumpernickl-Taler mit Aal aus der Helbing-Kümmel-Kräuter-Marinade
2 Aalfilets (gehäutet) in 15 Stücke schneiden und in eine tiefe Form legen. Je ein halbes Bund Petersilie, Dill und Schnittlauch fein hacken und mit 8 cl Helbing Kümmel, 4 EL Essig und 6 El Öl verrühren. Meerrettich schälen und auf einer Reibe ca. 15-20 g fein raspeln und zur Kräutermarinande geben. 1 rote Zwiebel halbieren und in sehr feine Ringe schneiden. Zwiebeln und Kräuter-marinade über die Aalstücke verteilen und mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen. Auf 15 Pumpernickl-Talern anrichten.
Kümmelmett-Taler mit Helbing Kümmel und grünem Pfeffer
1 TL grünen Pfeffer aus der Lake fein hacken. Petersilie fein hacken, Schnitt-lauch in Röllchen schneiden. Alles mit 150 g frischem Zwiebelmett und 2 TL Helbing Kümmel gründlich mit einer Gabel vermengen. Aus 5 Scheiben Vollkorn-brot mit einem kleinen Ausstecher oder dem Rand eines schmalen Glases 15 Vollkornbrottaler ausstechen, mit 15 Dillgurkenscheiben belegen. Die Mettwurst-mischung darauf verteilen. Mit 15 Perlzwiebeln (Silberzwiebeln) garnieren.
TIPP: Die Taler auf einem eisgekühlten Helbing Kümmel im original Helbing-Glas servieren.
KüMMEL REZEPTE
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