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"Grappa" darf sich nur in Italien hergestellter Tresterbrand nennen. Grappa ist also eine geschützte Herkunftsbezeichnung. Die Wurzeln des Grappas reichen weit in die Vergangenheit zurück. Schon vor anderthalb Jahrtausenden wurde in Italien Grappa hergestellt. Das Wort "Grappa“ geht wohl auf das damals in Italien gesprochene Umgangslatein zurück: "Rappe“ oder "gràpo“ für "Traube“.
Grappa wird aus ausgepressten Trauben (Trester) gebrannt und hat einen klaren, reinen Charakter. Die Güte eines Grappa (Tresterbrandes) hängt wesentlich vom Traubenmaterial, den Traubensorten, der sorgfältigen Aufbewahrung der Trester sowie vom Brennen ab. Sehr wichtig ist auch das Klima.
Traditionell wird Trester jung getrunken, es gibt aber auch im Holzfass gelagerten Grappa, der einen leichten goldbraunen Farbton hat.
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