Corn n' Oil

INGREDIENZIEN:

60 ml Old Pascas Dark Jamaica Rum

30 ml Falernum

10 ml Limettensaft

2 Dash Aromatic Cocktail Bitter

GLAS:

Tumbler

ZUBEREITUNG:

Alle Zutaten mit Eis im Rührglas kalt rühren und ins (möglichst vorgekühlte) Gästeglas abseihen. Mit einer Limettenzeste garnieren.

 

Falernum: Zutaten: 200 ml Old Pascas Jamaica Rum 40%, 100 ml Stroh 80%, 25 Nelken, 10 Piment, 1 Zimtstange, 1 Vanilleschote, 5 ml frisch gepresster Ingwersaft, die abgeriebene Schale von 7 Limetten., 15 g blanchierte gehackte Mandeln, 200 ml Zuckersirup (Monin), 80 ml Mandelsirup/Orgeat (Meneau). Zubereitung: Nelken, Piment und Mandeln kurz anbraten. Mit geriebener Zimtstange, zerkleinerter Vanilleschote, dem Ingwersaft und den Schalen der Limetten in die Rum-Mischung aus Old Pascas Jamaica 40% und Stroh 80% geben. Die Mischung mit Frischhaltefolie abdecken, zwei Tage bei Zimmertemperatur ziehen lassen und anschließend zwei oder drei Mal sorgfältig durch ein Passiertuch pressen. Den gewürzten Rum mit Zuckersirup und Mandelsirup vermengen. Kühl aufbewahren.



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