Ramos Gin Fizz

Glas: Longdrinkglas

frisch gepresster Zitronensaft10 ml
Gin50 ml
frisch gepresster Limettensaft10 ml
Sodawasser
Saint James Sucre de Canne15 ml
Orangenblütenwasser3 dashes
flüssige Sahne10 ml
Eiweiß1

Zubereitung

Außer dem Soda Wasser und dem Orangenblütenwasser die Zutaten im Shaker ohne Eiswürfel kurz schütteln bis das Eiweiß angeschlagen ist. Nun die Eiswürfel hinzu geben, für ca. fünf Minuten schütteln und in das vorgekühltes Glas ohne Eis geben. Mit Soda auffüllen und mit Orangenblütenwasser floaten. In der sogenannten "Ramonese" schütteln mehrere Bartender den Shaker nacheinander, bis kein "Klackern von Eiswürfel" mehr zu vernehmen ist.